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Ptit Cha – Petit Chablis BIO – La Cuve en Ville – 2023

Bourgogne
La Cuve en Ville

Ptit Cha, un Petit Chablis à la fois gourmand et minéral, vinifié en levures indigènes, 8 mois sur lies.

La Cuve en Ville à Dijon est un projet unique initié par Anaïs Bouchard. Associé à Jonathan MOLLION, tout deux originaires de Chablis ils ont développés ce projet dans un but pédagogique et sociétal. « De la Cuve à la Table »

Il s’agit d’un chai urbain biologique situé au cœur de Dijon, dans les caves du restaurant La Fine Heure. L’objectif est de réintroduire l’artisanat vinicole en ville, en produisant du vin à partir de cépages locaux cultivés en agriculture biologique.

Anaïs Bouchard met un point d’honneur à travailler avec des vignerons partageant des valeurs communes, privilégiant le circuit ultra-court pour la distribution de ses vins. La production annuelle est limitée, ce qui permet de vendre une bonne partie au restaurant La Fine Heure et dans un rayon de 150km.

Millésime : 2023

Cépage : Chardonnay

21,50 €

36 en stock

Méthode VOG (non, pas le magasine)

VISUELRobe jaune pâle, éclatante et limpide, aux reflets verts subtils

OLFACTIFAu nez, le vin offre des arômes expressifs et charmants. On perçoit immédiatement des notes de fruits frais tels que la pomme verte croquante et la poire juteuse. En second plan, des nuances florales délicates, comme la fleur de vigne et l’acacia, se dévoilent, accompagnées d’une minéralité discrète.

GUSTATITFL'attaque en bouche est vive et rafraîchissante, avec une acidité bien marquée qui stimule les papilles. Le profil aromatique reste fidèle aux sensations olfactives : des saveurs nettes de fruits blancs (pomme, poire) dominent, rehaussées par des touches citronnées et une pointe de zeste de citron vert. La minéralité se manifeste également, apportant une dimension saline et crayeuse qui ajoute de la complexité.